Provenzalisches Huhn
(Für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 35 min
Schmoren ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
1 Hähnchen, küchenfertig, ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
400 g Perlzwiebeln
2 Zucchini
6 Tomaten
1 Paprikaschote
50 g schwarze Oliven
1 EL Kräuter der Provence
800 g Pellkartoffeln vom Vortag
50 g Butter
1 Friséesalat
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
1 Den
Römertopf wässern.
Das Hähnchen vierteln, waschen, trocken tupfen und mit Salz und
Pfeffer einreiben. Perlzwiebeln abziehen. Zucchini waschen,
trocknen und in Stücke schneiden.
2 In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten darin 2 Minuten blanchieren. Dann abschrecken, die Haut abziehen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen und halbieren. Kerne und Trennwände entfernen, die Hälften in Streifen schneiden.
3 Das Fleisch und das Gemüse mit Oliven und Kräutern zusammen in einen gewässerten Tontopf geben und in den kalten Ofen stellen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten schmoren lassen.
4 Die Kartoffeln schälen und nach Belieben halbieren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter Wenden bräunen.Salzen.
5 Den Friséesalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Essig und Öl eine Marinade rühren, salzen und pfeffern und unter den Salat mischen. Alles zusammen servieren.