Provenzalisches Huhn

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 35 min
Schmoren ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
1 Hähnchen, küchenfertig, ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
400 g Perlzwiebeln
2 Zucchini
6 Tomaten
1 Paprikaschote
50 g schwarze Oliven
1 EL Kräuter der Provence
800 g Pellkartoffeln vom Vortag
50 g Butter
1 Friséesalat
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Das Hähnchen vierteln, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Perlzwiebeln abziehen. Zucchini waschen, trocknen und in Stücke schneiden.

2 In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten darin 2 Minuten blanchieren. Dann abschrecken, die Haut abziehen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen und halbieren. Kerne und Trennwände entfernen, die Hälften in Streifen schneiden.

3 Das Fleisch und das Gemüse mit Oliven und Kräutern zusammen in einen gewässerten Tontopf geben und in den kalten Ofen stellen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten schmoren lassen.

4 Die Kartoffeln schälen und nach Belieben halbieren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter Wenden bräunen.Salzen.

5 Den Friséesalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Essig und Öl eine Marinade rühren, salzen und pfeffern und unter den Salat mischen. Alles zusammen servieren.


Rezepte für den Römertopf - Saftiges und Aromatisches aus dem Tontopf
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