Italienischer Auberginen-Tomaten-Auflauf
(Für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 20 min
Wartezeit ca.: 30 min
Garzeit ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
600 g Auberginen
Salz
5 Knoblauchzehen
Olivenöl
700 g reife Tomaten
150 ml Tomatensaft
1 TL getrockneter Oregano
Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung:
1 Den
Römertopf wässern.
Die Auberginen waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden.
Mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb etwa 30 Minuten ziehen
lassen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2 Die Auberginen trocken tupfen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen mit dem Knoblauch darin portionsweise bei mittlerer Hitze goldgelb braten, auf Küchenpapier entfetten.
3 In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, darin die Tomaten 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Tomatensaft, Oregano, Salz und Pfeffer mischen und in den gewässerten Römertopf geben.
4 Die Auberginen- und Knoblauchscheiben oben auflegen, mit etwas Olivenöl beträufeln, den Topf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten garen.