Geschmorte Bohnen mit Steinpilzen

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 45 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
200 g getrocknete dicke Bohnen, z. B. Borlottibohnen
300 g frische Steinpilze
2 Möhren
1 große Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Salbei
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Aceto balsamico
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
1 Die Bohnen in kaltem Wasser über Nacht einweichen.

2 Den Römertopf wässern. Die Pilze putzen und längs in schmale Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

3 Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

4 Die Bohnen abgießen, mit den Pilzen, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Salbei, der Brühe und dem Balsamico im Römertopf mischen. Salzen und pfeffern. Verschließen und in den kalten Backofen schieben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde garen. Herausnehmen, abschmecken und nach Belieben mit frisch geröstetem Weißbrot servieren.