RESUMEN DE CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS

Hay infinidad de tablas detalladas de las calorías que poseen los alimentos, de forma que se pueden consultar en cualquier momento. En muchos casos con cifras dispares, quizá porque se cuentan las calorías de recetas completas en lugar de alimentos en su estado natural.

Ya hemos hablado de ellas cuando hemos hecho referencia a cada alimento en concreto. Naturalmente el saberse con detalle y pormenorizadamente las calorías de cada uno es muy complicado, pero como los alimentos pertenecientes a los mismos grupos suelen tener un número de calorías aproximado, hemos hecho un pequeño resumen de todas ellas. No incluimos, naturalmente, ninguna receta o preparación culinaria. Nos referimos a los alimentos en su estado natural y siempre a las calorías por cien gramos del producto.

Hemos hecho un recorrido por todos los alimentos que tenemos a nuestra disposición, y hemos apreciado sus cualidades e inconvenientes. Inauguramos una sección que llamamos «Joyería de la alimentación» y en ella le hemos dado el sitio y la relevancia que se merecen a los que hemos considerado como los mejores alimentos.

Hemos introducido en ella a las frutas, verduras, frutos secos, aceite de oliva y agua —que aparte de sus propiedades son de consumo diario—. También tienen su sitio las carnes, los pescados y los huevos, pero en un segundo plano.

En un lugar importante también en nuestro supermercado —aunque fuera de esta «Joyería»— hemos colocado la leche y todos sus derivados, los tubérculos, las legumbres y los cereales, al igual que las infusiones y las tisanas. Esto no significa que sean malos, simplemente que no tienen la categoría reservada solo a unos pocos alimentos.

Lejos colocamos las bebidas azucaradas, algunos dulces, muchas salsas, la sal y la mayoría de las grasas. Y en un lugar nada recomendable de nuestro supermercado están muchas grasas saturadas, la bollería industrial, las chucherías, las grasas trans y, por supuesto, el alcohol.

Como en su momento comentamos tenemos la fortuna de vivir en un país que es de los principales productores de todos los alimentos que hemos señalado como más apreciados, todo lo que hemos mencionado como «joyas». Somos uno de los primeros productores de todos ellos, y esa sensación de riqueza la debemos sentir por encima de otras muchas circunstancias económicas más o menos concretas o temporales.