AJVAR

1 Aubergine von ca. 250 g

 

 

waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

 

Mit Strunk in einer Pfanne, ohne Zugabe von Öl,

 

auf dem Herd ca. 15 Min. von allen Seiten richtig

 

heiss anbraten, bis sie gar ist und zusammenfällt.

 

Abkühlen lassen und mit einem Messer

 

die Haut abziehen, Strunk entfernen.

Auberginenfleisch

 

300 g rote Paprika

 

1 Zwiebel

 

1 grosse (ca. 150 g) Tomate

 

…in Stücken…

 

2 Zehen Knoblauch

 

40 g Öl

 

1-2 TL türk.Kräutersalz

 

1 TL - 1 EL scharfes Paprikamark

(je nachdem wieviel Schärfe man mag)

1 EL Tomatenmark

 

1 TL Paprikapulver

 

 

in den Mixtopf geben und

 

20 Sek./St. 7

 

pürieren.

 

35 Min./90°/St. 2 ohne Messbecher

 

einkochen.

 

Gareinsatz als Spritzschutz

 

auf den Deckel stellen.

Ajvar in ein grosses Twist off Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich einige Wochen.

-Lecker als Brotaufstrich, Grillsosse oder als Nudel-/ Reissosse.

-Falls man eh den Backofen eingeschaltet hat, kann man die Aubergine zum Garen auch in den Ofen geben. Bei 180° ca. 20 Min.

-Normal werden bei Ajvar auch die Paprika gegrillt und enthäutet, aber das kann man sich echt sparen. Die Aubergine sollte aber auf jeden Fall gegrillt sein.