AJVAR
1 Aubergine von ca. 250 g |
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waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. |
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Mit Strunk in einer Pfanne, ohne Zugabe von Öl, |
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auf dem Herd ca. 15 Min. von allen Seiten richtig |
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heiss anbraten, bis sie gar ist und zusammenfällt. |
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Abkühlen lassen und mit einem Messer |
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die Haut abziehen, Strunk entfernen. |
Auberginenfleisch |
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300 g rote Paprika |
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1 Zwiebel |
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1 grosse (ca. 150 g) Tomate |
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…in Stücken… |
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2 Zehen Knoblauch |
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40 g Öl |
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1-2 TL türk.Kräutersalz |
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1 TL - 1 EL scharfes Paprikamark |
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(je nachdem wieviel Schärfe man mag) |
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1 EL Tomatenmark |
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1 TL Paprikapulver |
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in den Mixtopf geben und |
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20 Sek./St. 7 |
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pürieren. |
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35 Min./90°/St. 2 ohne Messbecher |
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einkochen. |
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Gareinsatz als Spritzschutz |
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auf den Deckel stellen. |
Ajvar in ein grosses Twist off Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich einige Wochen.
-Lecker als Brotaufstrich, Grillsosse oder als Nudel-/ Reissosse.
-Falls man eh den Backofen eingeschaltet hat, kann man die Aubergine zum Garen auch in den Ofen geben. Bei 180° ca. 20 Min.
-Normal werden bei Ajvar auch die Paprika gegrillt und enthäutet, aber das kann man sich echt sparen. Die Aubergine sollte aber auf jeden Fall gegrillt sein.