GEFÜLLTES GEMÜSE MİT HACKFLEISCH - ETLİ DOLMASI
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2 Zwiebeln |
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2 Tomaten |
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…in Stücken… |
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2 Zehen Knoblauch |
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2 EL Petersilenblätter |
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5-6 frische Minzblätter |
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20 g Olivenöl |
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in den Mixtopf geben und |
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3 Sek./St. 5 |
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zerkleinern. |
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250 g Reis |
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200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm) |
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2 TL Salz |
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1 TL Paprikapulver |
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Pfeffer |
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dazugeben und |
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20 Sek./Linkslauf/St. 3 |
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mischen. |
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Hackfleischmasse in ausgehöhlte Zucchini- / Auberginenhälften, Paprika, Weisskohl, Weinblätter oder ähnliches füllen und in den Varoma legen. |
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1 Liter Wasser |
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2 TL Salz |
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100-150 g Gemüseabschnitte |
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(vom Aushöhlen oder Deckel von Paprika etc.) |
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in den Mixtopf geben. |
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Varoma aufsetzen und |
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40 Min./Varoma/St. 2 |
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garen. |
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Der Reis müsste nun gar sein, wenn nicht, nochmal paar Minuten dran hängen… |
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…Zu der Garflüssigkeit im Mixtopf |
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100 g Tomatenmark |
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2 TL Zucker |
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Salz/ türk.Kräutersalz nach Geschmack |
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dazugeben und |
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10 Sek./St. 6 |
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pürieren. |
Sosse zum Servieren über das gefüllte Gemüse geben.
-Dazu isst man frisches Brot und Joghurt oder Cacik.
-In der Türkei werden die Sossen nicht "dick" gemacht, sie sind eher wässrig.
Wer es dicker möchte, nimmt einfach mehr Tomatenmark.
-Diese Masse schmeckt sehr lecker in Weisskohl, dafür werden die Kohlblätter vorher weich gekocht und mit höchstens 2 EL Masse gefüllt und dünn aufgerollt.
Für WEINBLÄTTER - YAPRAK SARMA mach ich gern die vegetarische Form.
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50 g Olivenöl (nicht weniger) |
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1 Zwiebel - in Stücken |
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1 Zehe Knoblauch |
in den Mixtopf geben und |
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5 Sek./St. 5 zerkleinern. |
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200 g Reis |
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dazugeben und |
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5 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrühren andünsten. |
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1 geh. TL Tomatenmark |
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1 TL Paprikapulver |
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1-2 TL Salz/ türk.Kräutersalz |
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Pfeffer |
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1/2 TL gehackte Minze |
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1 TL gehackte Petersilie |
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200 g Wasser |
dazugeben und |
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7 Min./100°/Linkslauf/Sanftrühren kochen. |
Noch 15 Min. im geschlossenen Mixtopf quellen lassen.
Weinblätter füllen (der Reis ist noch nicht gar)
und mit 1 L Wasser, 2 TL Salz im Varoma ca. 40 Min./Varoma/St. 2 kochen.
-Eingelegte Weinblätter gut waschen, sie sind sehr salzig.
Frische Weinblätter blanchieren.