1 KG Auberginen

waschen und mit Strunk bei

180° ca. 20 Min. in den Backofen legen.

Abkühlen lassen und mit einem Messer die Haut
abziehen.

1 EL Butter

1 EL Mehl

in den Mixtopf geben und

5 Min./Varoma/St. 2 anschwitzen.

Auberginenfleisch - in Stücken

250 g Milch

2 EL geriebenen Käse (Gouda o.ä.)

2 TL Salz/ türk.Kräutersalz

1 TL Paprikapulver

Pfeffer

hinzufügen und

20 Sek./St. 6 pürieren.

6 Min./100°/St. 2,5 kochen.

Evtl. nochmal fein durchpürieren.

Zu dieser leckeren Beilage isst man RAGOUT. Dazu brauchen wir aber die Pfanne.

2 Zwiebeln - in Stücken

1 Zehe Knoblauch mit

40 g Öl

6 Sek./St. 5 reiben. Zusammen mit

600 g kleingewürfeltem Rind- oder Lammfleisch

in eine heisse, hohe Pfanne geben und mind. 10 Min. anbraten. Das ganze Wasser
sollte verdampft sein. Noch so lange braten, bis das Fleisch schön dunkel ist.

2 Tomaten - in Stücken

6 Sek./St.6 zerkleinern.

Zu dem Fleisch geben und 1 Min. mitschmoren.

500 g Wasser

dazugeben und mit

2 TL Salz/ türk.Kräutersalz

1 TL Paprikapulver

Pfeffer

würzen und 30-40 Min. zugedeckt schmoren.