TARTAR RÖLLCHEN - ÇIĞ KÖFTE …scharf

Mixtopf schliessen und Stufe 6 einstellen.

1 Zwiebel - in Stücken

 

2 Zehen Knoblauch

 

 

durch die Deckelöffnung aufs laufende Messer

 

fallen lassen.

 

Mit dem Spatel nach unten schieben.

 

Wenn es noch zu grosse Stücke sind, nochmal bis

 

zum Leerlauf

 

Stufe 6 zerkleinern.

100 g Wasser

dazugeben und 3 Min./100°/St. 1 erhitzen.

 

Die Temperatur sollte erreicht sein.

250 g gewaschenen feinen Bulgur

 

10 Sek./St. 2

 

einrühren und 15 Min. im geschlossenen Mixtopf
quellen lassen.

100 g Rindertartar

 

 

dazugeben und

 

10 Min./Knetstufe kneten.

Durch die noch vorhandene Temperatur
und das Kneten wird das Fleisch gar.

3 Frühlingszwiebel

 

1 Handvoll Petersilie

 

1 Handvoll frische Minze

fein schneiden,

 

zusammen mit

2 EL Tomatenmark

 

1 EL scharfem Paprikamark

 

1/2 TL Zucker

 

50-70 g İsot (scharfe, geröstete Paprikaflocken) …

1/4 TL Cumin

 

1/4 TL Pfeffer

 

1,5 - 2 TL Salz/ türk.Kräutersalz

 

1 Msp. Piment

 

1 Msp. Zimt

 

25 g Olivenöl

 

1,5 EL Granatapfelsirup

 

 

mithilfe des Spatels

 

St. 4/Linkslauf

 

ca. 5 Min. einrühren,

 

so, dass sich alles schön vermischt hat.

Eventuell mal zwischendurch öffnen und mit dem Spatel
den Bulgur am Topfboden lockern.

 

Abschmecken!

 

Walnussgrosse Häufchen abstechen,

 

diese in die Handinnenfläche geben.

 

Hand schliessen und grobe Röllchen formen.

-Auf Salatblättern anrichten.

-Mit einem Salatblatt umwickeln und Feuer spucken :)

…. normal kommen 70 g İsot dazu, ich hab die Menge schon auf 50-70 g reduziert. Je nachdem wie scharf ihr es mögt… aber:

ES MUSS RICHTIG SCHARF SEIN :)

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