TARTAR RÖLLCHEN - ÇIĞ KÖFTE …scharf
Mixtopf schliessen und Stufe 6 einstellen.
1 Zwiebel - in Stücken |
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2 Zehen Knoblauch |
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durch die Deckelöffnung aufs laufende Messer |
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fallen lassen. |
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Mit dem Spatel nach unten schieben. |
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Wenn es noch zu grosse Stücke sind, nochmal bis |
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zum Leerlauf |
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Stufe 6 zerkleinern. |
100 g Wasser |
dazugeben und 3 Min./100°/St. 1 erhitzen. |
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Die Temperatur sollte erreicht sein. |
250 g gewaschenen feinen Bulgur |
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10 Sek./St. 2 |
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einrühren und 15 Min. im
geschlossenen Mixtopf |
100 g Rindertartar |
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dazugeben und |
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10 Min./Knetstufe kneten. |
Durch die noch vorhandene
Temperatur |
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3 Frühlingszwiebel |
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1 Handvoll Petersilie |
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1 Handvoll frische Minze |
fein schneiden, |
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zusammen mit |
2 EL Tomatenmark |
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1 EL scharfem Paprikamark |
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1/2 TL Zucker |
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50-70 g İsot (scharfe, geröstete Paprikaflocken) … |
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1/4 TL Cumin |
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1/4 TL Pfeffer |
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1,5 - 2 TL Salz/ türk.Kräutersalz |
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1 Msp. Piment |
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1 Msp. Zimt |
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25 g Olivenöl |
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1,5 EL Granatapfelsirup |
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mithilfe des Spatels |
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St. 4/Linkslauf |
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ca. 5 Min. einrühren, |
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so, dass sich alles schön vermischt hat. |
Eventuell mal zwischendurch
öffnen und mit dem Spatel |
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Abschmecken! |
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Walnussgrosse Häufchen abstechen, |
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diese in die Handinnenfläche geben. |
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Hand schliessen und grobe Röllchen formen. |
-Auf Salatblättern anrichten.
-Mit einem Salatblatt umwickeln und Feuer spucken :)
…. normal kommen 70 g İsot dazu, ich hab die Menge schon auf 50-70 g reduziert. Je nachdem wie scharf ihr es mögt… aber:
ES MUSS RICHTIG SCHARF SEIN :)