SUPERSAFTIGES EIWEISSTOASTBROT
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420 g Mehl 405er oder 550er |
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2 Eiweiss |
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60 g Sonnenblumenöl |
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200 g lauwarmes Wasser |
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1 TL Salz |
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2 TL Zucker |
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1 Würfel frische Hefe |
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in den Mixtopf geben und |
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3 Min./Knetstufe kneten. |
Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Kastenform geben
und zugedeckt 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Ofen auf 250°/Umluft vorheizen.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat,
das Brot 10 Min. auf unterster Schiene bei 250°/Umluft backen.
Nach 10 Min. den Ofen auf
200° runterschalten und nochmal
30-35 Min. weiterbacken.
Aus der Form nehmen und sofort ein Tuch darüber geben und mit Tuch abkühlen lassen… so bleibt die Kruste weich.
Nach dem Abkühlen mit der Brotmaschine in Scheiben schneiden.
Das klappt am Besten, wenn es einige Stunden geruht hat,
am Allerbesten am nächsten Tag.
-Dieses Brot schmeckt nicht nur getoastet.
-Wer keine 2 Eiweiss zur Hand hat, kann ein ganzes Ei dafür verwenden.;)