Crescentine fritte o gnocco fritto

Ingredienti

250 g di farina

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere d’acqua

12,5 g di lievito di birra fresco

25 g di strutto

olio per friggere

sale

Preparazione

In una ciotola setacciate la farina e mescolatela con un po’ di sale.

A parte, preparate in una casseruola una miscela con il latte, l’acqua e il lievito; scaldatela leggermente e, quando è tiepida, unitela alla farina e aggiungete lo strutto.

Impastate il composto e, non appena è amalgamato, trasferitelo su un piano di lavoro, per lavorarlo prima con le mani, e poi con il matterello, sino a ottenere una sfoglia alta mezzo centimetro che va tagliata in losanghe con la spronella (la rotella tagliapasta).

Friggete le crescentine in abbondante olio. Quando saranno gonfie e color dell’oro da entrambi i lati, asciugatele e servitele calde con salumi, formaggi e sottaceti.