Tagliolini al radicchio

Ingredienti

400 g di tagliolini

2 cespi di radicchio di Treviso

1 mazzetto di timo

1 mazzetto di santoreggia

1 bicchiere di birra

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

pepe e pepe verde in grani

Preparazione

Lavate e asciugate il radicchio, quindi scottatelo al vapore e tagliatelo a listerelle, trasferendole in una terrina. Sforbiciate timo e santoreggia, uniteli al radicchio, aggiungete qualche grano di pepe verde e fate saltare il tutto in una padella insieme all’olio; dopo le prime sfiammate, versate anche la birra, abbassate il fuoco e proseguite la cottura a fuoco dolce, mescolando continuamente finché la birra non sarà evaporata. Regolate di sale e di pepe. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata. Scolatela ancora al dente, trasferitela in una terrina, conditela e servitela all’istante.