18. ¿Por qué las uvas blancas no se convierten en pasas blancas?
La uva blanca, como cualquier otra fruta, se oscurece cuando se convierte en pasa debido a la oxidación de ésta. Durante la fase de sobre maduración, los granos de uva evaporan el agua lo que hace que se arruguen y tomen su característica forma. La mezcla del azúcar del fruto y el oxigeno hacen que éste se oscurezca debido al oxido.
Por eso, cualquier otra fruta que pase por ese proceso y se convierta en pasa, sea cual fuere su color, acabará tomando un tono oscuro.