Elaboración

De las manzanas

Limpiar las manzanas y, sin pelarlas, vaciarles el corazón con un sacacorazones o un cuchillo. Rellenar el hueco con un trozo de mantequilla y un trozo de canela en rama. Colocarlas sobre una bandeja de horno separadas entre sí, cubrir cada manzana con una cucharada de azúcar y rociarlas con un chorrito de ron.

Hornear a 180 ºC una media hora. Una vez asadas y fuera del horno, retirar la canela y reservar.

Con ayuda de un tenedor y sobre la bandeja, separar la carne de manzana de la piel, hacer un puré rompiendo la pulpa con el tenedor y mezclándola con el caramelo y los jugos que quedaron en la bandeja.

Para las copas

Montar la nata (es importante que esté bien fría) con el azúcar y conservarla en frío.

Repartir el puré de manzana asada en las copas y guarnecer con una cucharada de nata montada.

Consejos

• Me gusta utilizar copas tipo cóctel, pero sirve cualquier recipiente: cuencos, vasos…
• La copa queda muy bien si se decora con una ramita de la canela que hemos utilizado para asar las manzanas.
• Para darle otra textura, se puede terminar de montar la copa con galletas maría desmigadas.