Elaboración

En un vaso de batidora poner las hojas limpias de la albahaca fresca con el parmesano, el pan frito, los frutos secos, el zumo de limón, el agua, la tinta y el aceite. Triturarlo todo junto y poner a punto de sal y pimienta.

Limpiar el calamar y cortarlo en dados o en tiras. Saltearlo en una sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

Una vez cocida, escurrirla y mezclarla en la sartén con el calamar, el pesto negro que hemos triturado y un poco del agua de cocción.