PICHÓN RELLENO DE FOIE GRAS Y CALABACÍN

INGREDIENTES

Para el pichón

• 4 pichones de sangre.
• 200 g de foie gras.
• 1 calabacín.
• 1 diente de ajo.

Para la salsa

• 3 carcasas de pichón.
• 1 diente de ajo.
• Media zanahoria.
• Media cebolla.
• Medio puerro.
• 1 dl de salsa de soja.
• 1 dl de vino blanco.
• 1 dl de brandy.
• 10 g de maicena.
• 20 g de mantequilla.