Para el bizcocho:

Para la cobertura:

Para la decoración:

Muela las almendras durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reserve.

Retire bien los restos de las almendras, introduzca el chocolate amargo, dé 5 golpes de turbo y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Baje los restos de chocolate adheridos en las paredes con ayuda de la espátula, añada la leche y programe 1 minuto, temperatura 40 °C, velocidad 3.

©Agregue la mantequilla y el azúcar y programe 3 minutos, velocidad 6. Baje los restos de las paredes, programe 4 minutos, velocidad 3 y vaya añadiendo uno a uno los huevos.

Programe 1 minuto, velocidad 6 y añada la harina tamizada por el bocal poco a poco; a continuación, agregue las almendras.

Engrase un molde con mantequilla. Introduzca la mezcla preparada en el horno precalentado a 180°C y hornee durante 45 minutos. Compruebe que el bizcocho está listo introduciendo una aguja en el centro; si sale limpia, estará en su punto. De no ser así, hornéelo unos minutos más vigilando que no se queme.

Deje enfriar sobre una rejilla poniendo la parte lisa hacia arriba.

Limpie y seque el vaso e introduzca el agua y la mantequilla; programe 3 minutos, temperatura 70 °C, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, añada el chocolate troceado, deje deshacer unos segundos y programe 1 minuto, velocidad 8. Extienda la cobertura sobre el bizcocho antes de que se enfríe.

Introduzca en el vaso frío y seco el chocolate para decorar, dé 5 golpes de turbo y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9; cuando se endurezca la cobertura, espolvoree el chocolate por encima.