Para la crema pastelera:

Para la glasa de fresa:

Estirela lámina de hojaldre sobre una superficie lisa y córtela en 3 partes del mismo tamaño (véase pág. 8). Reserve el rectángulo central y corte 2 tiras de las otras 2 partes. Coloque cada tira sobre el rectángulo de hojaldre. Marque las dos tiras con la ayuda de un cuchillo para que se unan al rectángulo de hojaldre y no se despeguen al hornearlo. Precaliente el horno a 220°Cy hornee durante 10 minutos.

Lavecuidadosamente los fresones bajo el grifo de agua fría, quíteles el rabillo y pártalos por la mitad.

Coloquela mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso limpio todos los ingredientes de la crema pastelera y programe 7 minutos, temperatura 90 °C, velocidad 1 1/2. Vierta la crema en un cuenco y cúbrala con film transparente.

Pongalos ingredientes de la glasa en el vaso y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. A continuación, programe 4 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 6.

PRellene el hojaldre con la crema pastelera, coloque encima los fresones troceados y extienda sobre ellos la grasa con la ayuda de una brocha.