Sült nyúlgerinc

nyúlgerinc: 80 dkg

só, őrölt bors

páclé:

víz: 0,5 liter

ecet: 2 ek

vöröshagyma: 1 fej

olaj: 3 ek

egészbors: 10 szem

borókabogyó: 5 szem

babérlevél: 1 db

kakukkfű, tárkony: 1 mk

Fél liter vízből, megtisztított, karikára vágott vöröshagymával, ecettel, olajjal és a fűszerekkel páclevet készítünk, majd beletesszük a nyúlgerincet és lefedve egy napra hűtőszekrénybe tesszük. A pácléből kivéve megtöröljük, sózzuk, borsozzuk, nyársra fűzzük, és grillsütőben kb. 50 perc alatt pirosra sütjük.