Tükörtojás Mornay-mártással

tojás: 8 db

zöldbab: 1 kg

paradicsompüré: 7 dkg (egy kis doboz)

só, őrölt bors

Mornay-mártás:

margarin: 2 dkg

zabpehelyliszt: 2 ek

tej, zsírszegény: 1 dl

joghurt: 1 dl

Óvári sajt: 4 dkg

A sós vízben megfőtt, leszűrt zöldbabot összekeverjük a sóval, borssal ízesített paradicsompürével, majd hőálló üvegtálba simítjuk. A megmosott tojásokat egyenként tányérra ütjük és óvatosan a babra csúsztatjuk. Körbeöntjük mártással, vigyázva, hogy a sárgája kimaradjon és előmelegített sütőben (5-10 perc) megsütjük.

Mártás készítése: a margarint a zabpehelyliszttel habzásig hevítjük. Majd a tűzről levéve hozzáöntjük a tejet, simára keverjük és sűrűre főzzük. Sóval, reszelt sajttal megízesítve joghurttal hígítjuk.