BABA GANOUJ

2 berenjenas

4 dientes de ajo

El zumo de medio limón

2 cucharadas de tahini

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal

Introduce las berenjenas en el horno precalentado a 200 °C y ásalas hasta que estén bien tiernas, aproximadamente tres cuartos de hora; tendrás que darles la vuelta varias veces durante este tiempo. Lo bueno es que, si la piel se churrusca un poco, no pasa nada. Déjalas enfriar y, cuando puedas manejarlas sin riesgo a quemarte, quítales la piel y pon la carne en el vaso de la batidora. Añade los ajos muy picados, el zumo de limón, el tahini y la sal. Tritura bien y prueba la crema para rectificar de sal. Ponía en un recipiente que cierre bien y espolvorea con el pimentón. Lleva el aceite en un frasquito aparte y añádelo, junto con unas aceitunas negras si te apetece, justo antes de servir.

Esta crema es deliciosa para sándwiches, y por supuesto muy nutritiva. También se puede comer untada en crackers o, más tradicional (en su Oriente Próximo natal, claro), mojando en ella triángulos de pan de pita.

necesita refrigeración

necesita microondas/termo

se puede congelar

• se puede preparar con antelación

• requiere fiambrera y frasco para el aceite