ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN

1 ración  

100 g de pasta  

100 g de salmón sin piel ni espinas 

1 cucharada de piñones  

1 cucharada de aceite  

Eneldo fresco o seco  

Sal y pimienta  

4 raciones

400 g de pasta

400 g de salmón sin piel ni espinas 

4 cucharadas de piñones

4 cucharadas de aceite

Eneldo fresco o seco

Sal y pimienta

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo. Aparte, prepara el salmón al vapor, o cuécelo de manera que quede hecho, pero muy jugoso. Aparte, saltea los piñones en una sartén sin nada de aceite. Deja enfriar las tres cosas. Desmenuza el salmón en trozos grandecitos y mézclalo en una fiambrera con la pasta y los piñones. Mezcla el aceite con sal, pimienta y un pellizco de eneldo (si es fresco que el pellizco sea generoso) y aliña la ensalada. Refrigera hasta un ratito antes de consumir.

Esta ensalada tan completa quedará de maravilla si eliges pasta de colores, no tanto por su nivel nutritivo (no es mucha la zanahoria que hace falta para dar color anaranjado a un macarrón), sino porque entra por los ojos. Además, si pulula por la nevera alguna loncha de salmón ahumado, añádela cortada en tiritas. Lo mismo se aplica si lo que tienes a punto de caducar son unos tomates cereza.

• necesita refrigeración

necesita microondas / termo

• se puede congelar

• se puede preparar con antelación

• requiere fiambrera