PULPO CON PATATAS

1 ración  

100 g de pulpo cocido  

1 patata mediana  

2 cucharadas de aceite de oliva  

½ cucharada de zumo de limón 

Sal y pimienta  

4 raciones

400 g de pulpo cocido

4 patatas medianas o 2 grandes

½ vasito de aceite de oliva 

2 cucharadas de zumo de limón 

Sal y pimienta

Cuece las patatas con su piel de manera que queden bien firmes; déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas. Dispón las rodajas en una fiambrera y reparte sobre ellas el pulpo troceado. Aparte prepara el aliño con el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta, y vierte sobre las patatas y el pulpo. Si quieres puedes añadir también un pellizquito de pimentón dulce. Conserva en un lugar fresco, mejor en la nevera, hasta un ratito antes de servir (está mejor a temperatura ambiente).

Puedes aprovechar restos de pulpo preparado en casa, pero también comprar bandejas de pulpo cocido en la sección de refrigerados de muchas grandes superficies. Sale un poco caro, pero un día es un día. De paso, si tienes abierto un frasco de patatitas en conserva, utilízalo sin problemas en vez de cocer patata aparte.

Si quieres enriquecer esta ensalada añádele lechuga y tomate; en ese caso lleva el aliño aparte, puesto que no hay nada más mustio que una hoja de lechuga flotando en aceite.

• necesita refrigeración

necesita microondas/termo

se puede congelar

• se puede preparar con antelación

• requiere fiambrera