ROLLITOS DE POLLO CON ALCACHOFAS

1 ración  

2 filetitos de pechuga  

1 loncha de jamón

1 alcachofa en conserva  

1 diente de ajo pequeño

Harina  

Vino blanco

Aceite  

Sal y pimienta

4 raciones

8 filetitos de pechuga

4 lonchas de jamón

4 alcachofas en conserva

2 dientes de ajo

Harina

Vino blanco

Aceite

Sal y pimienta

Si los filetitos de pollo no son muy finos, ponlos entre dos hojas de plástico de cocina y trabájalos con el mazo o con un rodillo. Parte en dos a lo largo las lonchas de jamón (mejor curado, pero si el que tienes a mano es el de York, adelante). Coloca sobre el jamón media alcachofa en conserva, forma rollitos y fíjalos con un palillo o con hilo de cocina. Pásalos por harina y resérvalos.

Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe el ajo muy picado. Antes de que empiece a coger color, pon los rollitos en la sartén y dóralos por todos lados. Riega con un poco de vino blanco, si lo prefieres mezclado con el líquido de conservación de las alcachofas (o si lo prefieres sólo el líquido de conservación y prescinde del vino), baja el fuego y deja hacer hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté bien hecho.

Estos rollitos se pueden tomar fríos o calientes.

• necesita refrigeración + microondas

(o como alternativa necesita termo)

•  y se puede congelar

• se puede preparar con antelación

• requiere fiambrera