ESCABECHE DE PAVO

Para 10 raciones

1 kg de filetes de pechuga de pavo 

2 cebollas 

2 zanahorias

1 cabeza de ajos

1 vaso de caldo de ave

1 vaso de aceite

1 vaso de vinagre  

6 clavos de olor

2 cucharadas de pimienta en grano 

3 hojas de laurel 

Sal

Corta en dos las cebollas peladas y clávales los clavos, valga la redundancia. Pela las zanahorias o ráspalas bien y córtalas en rodajas gruesas. Elige una cazuela baja y amplia para que quepan los ingredientes superponiéndose lo menos posible. Riégala con una pequeña parte del aceite y dispón encima los filetes de pavo; añade la cebolla, la zanahoria, los ajos sin pelar (presiona cada uno para asegurarte de que están buenos), los granos de pimienta y las hojas de laurel. Riega con el caldo, el aceite y el vinagre, y deja hacer a fuego mínimo con la cazuela tapada entre una hora y hora y media, dependiendo del grosor de los filetes. Deja enfriar en la misma cazuela, y luego guarda en la nevera un mínimo de dos días antes de consumir. Si te aseguras de que el pavo está siempre cubierto de escabeche puede durarte un mes entero.

necesita refrigeración

necesita microondas/termo

se puede congelar

• se puede preparar con antelación

• requiere fiambrera