ROLLOS DE JAMÓN SERRANO Y BERROS

1 ración  

3 lonchas finas de jamón curado  

1 puñado de berros  

1 trozo de queso parmesano  

1 cucharada de aceite de oliva  

1 cucharada de caldo de carne  

½ cucharada de vinagre balsámico 

Sal  

4 raciones

12 lonchas finas de jamón curado 

1 cajita de berros

1 trozo de queso parmesano

4 cucharadas de aceite de oliva 

4 cucharadas de caldo de carne 

2 cucharadas de vinagre balsámico 

Sal

Mezcla el aceite con el caldo, el vinagre y sal (poquita, el jamón ya tiene la suya) y guarda este aliño en un recipiente hermético. Aparte, extiende las lonchas de jamón sobre la tabla y pon encima de cada una un montoncito de berros. Con un pelapatatas, saca escamas del trozo de parmesano y repártelas sobre los berros. Enrolla el jamón y apriétalo un poco para que mantenga la forma, o bien asegura los rollitos con palillos. Disponlos en una fiambrera, mejor que no queden holgados.

Se puede preparar la noche anterior; en este caso, conviene refrigerar todos los ingredientes. Los rollitos se comen «a dedo», mojándolos en el aliño que habrá que agitar bien justo antes de abrir el recipiente. No necesitan especial refrigeración.

• necesita refrigeración

necesita microondas/termo

se puede congelar

• se puede preparar con antelación

• requiere fiambrera y frasco para el aliño