Bundt cake de chocolate relleno de cheesecake de mantequilla de cacahuete

Desde hace meses estoy súper obsesionada con los bundt cakes y no dejo de comprarme moldes, ¡a cada cual más rococó! Total que, para justificar mi compra compulsiva, he decidido rellenar algunos bundt con cheesecake. Así cuando me preguntan respondo: «Es para el nuevo libro…» Y ya no preguntan más. Por cierto, este en concreto está de muerte, sin más. ¡De muerte!

Ingredientes

Para el bundt

• 120 ml de aceite

• 450 g de azúcar

• 4 huevos

• 350 g de harina

• 65 g de cacao en polvo sin azúcar

• 250 ml de leche

• 1 cucharadita de levadura

• ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico

Para el relleno

• 250 g de queso crema tipo Philadelphia

• 100 g de mantequilla de cacahuete

• 50 g de azúcar glas

• 1 huevo

Precalentamos el horno a 170 ºC y engrasamos bien el molde Bundt de capacidad de 10 cups con espray desmoldante o mantequilla.

Preparamos el relleno. Batimos el queso crema con la mantequilla de cacahuete y el azúcar glas. Cuando estén bien integrados, añadimos el huevo y batimos de nuevo. Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda muy ancha y reservamos.

Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y el cacao. Reservamos.

En un bol batimos el aceite con el azúcar, e incorporamos los huevos, uno a uno. Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la mitad de la harina, luego la mitad de la leche. Finalmente incorporamos el resto de la harina y de la leche.

Vertemos la mitad de la masa en el molde y encima, usando la manga pastelera, incorporamos el relleno de queso y mantequilla de cacahuete. Es importante que no toque los bordes del molde y quede bien centrado. Vertemos el resto de la masa de chocolate por encima y horneamos en torno a 55 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y esperamos al menos 20 minutos antes de desmoldarlo (o se nos romperá). Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.