muffins ingleses
Aquí tienes la receta prometida. Como acabo de decir, yo, la verdad, pasaría de ella. Hay cosas mucho mejores que hacer, en dos horas: ver una peli, leer (parte de) un libro, jugar todo un partido de fútbol... o ver 1/25 de todo Breaking Bad. Pero, bueno, si insistes...
PARA 6 RACIONES
(2 muffins por cabeza)
500 g de harina blanca
225 ml de leche
100 ml de agua
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de levadura de panadero en polvo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
Calentar la leche y el agua en un cacito hasta que rompa a hervir. Apagar el fuego, echar el azúcar y remover hasta que se disuelva del todo. Dejar enfriar y, cuando la mezcla esté tibia, añadir la levadura, removiendo ligeramente. Luego, dejar el cazo en un lugar caliente durante unos 15 minutos.
Tamizar la harina en un tazón grande y añadir la sal antes de verter la mezcla de levadura, agua y leche. Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa blanda que no esté muy pegajosa. Esparcir un poco de harina en una superficie y trabajar la masa durante unos 10 minutos. Tirar de nuevo la masa en el bol y tapar. Dejarla reposar alrededor de 1 hora para que crezca aproximadamente el doble de su tamaño.
Destapar y añadir la mantequilla, al tiempo que se ejerce presión sobre la masa, hacia abajo. Luego, sacar de nuevo la masa y alisarla una vez más sobre la superficie enharinada de forma que tenga un grosor de 1 centímetro o poco más.
Enharinar un poquito la masa y cortarla en forma de discos con un cortapastas (si no tienes, te sugiero que recurras a la inventiva; he comprobado que una jarra de cerveza sirve). Depositarlos en una bandeja de horno previamente engrasada y dejar que crezcan, tapados, durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 ºC.
Enharinar de nuevo la parte superior de la masa y colocar los muffins en una bandeja en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
Dejar enfriar; luego dividir por la mitad y untarlas de mantequilla. Si se prefiere, se pueden tostar ligeramente. Pega un mordisco y hazte esta pregunta: ¿merecía la pena?