Francia fue la pionera del estilo culinario más influyente en Occidente, y París es su escaparate par excellence. Colores, texturas y guarniciones se presentan impecablemente en todas partes, desde restaurantes sencillos hasta los de haute cuisine dirigidos por chefs legendarios. La ciudad no tiene su propia cocina “local”; es el cruce de los productos y sabores regionales de Francia.
Consejos
El agua del grifo es potable y gratuita; se pide une carafe de l’eau (jarra de agua).
Nada de llevarse las sobras; la experiencia del buen comer y la comida se consideran inseparables.
Se aconseja reservar (hasta dos meses antes) en los sitios populares y/o de lujo.
Tendencias actuales
Además de los clásicos franceses, es posible probar cocina de todo el planeta. Los neobistrós ofrecen alternativas audaces. Por lo general pequeños y bastante informales, están en manos de chefs jóvenes y talentosos sin miedo a experimentar. Existen locales exclusivamente vegetarianos, pero aún son escasos.
Horario de comidas
El desayuno (por lo general, café y baguette con mantequilla y mermelada) es un mero precursor del almuerzo, la comida principal, que empieza sobre las 12.30. Los restaurantes abren para la cena hacia las 19.00-19.30. Algunos de lujo cierran en fin de semana, y muchos locales en agosto.
Menús
Los restaurantes suelen servir un plat du jour (plato del día) en el almuerzo (y a veces en la cena), así como un menú de precio fijo, compuesto de entrée (entrante), plat (plato principal) y fromage (queso) o postre, o ambos. Es mucho más económico que pedir a la carta. Los almuerzos suelen ser bastante más baratos que las cenas.
Los mejores bistrós
Le 6 Paul Bert Platos ricos que cambian a diario. (Clicar)
Le Pantruche Cocina francesa moderna sublime y a buen precio. (Clicar)
Bones Platillos de autor y menús de varios platos en un entorno sencillo. (Clicar)
Frenchie Oculto en una callecita, sirve menús sensacionales. (Clicar)
Le Miroir Comida de bistró creativa. (Clicar)
Las mejores fantasías gastronómicas
Restaurant David Toutain Alucinantes menús degustación. (Clicar)
Yam’Tcha Fusión de sabores franceses y asiáticos acompañados de tés. (Clicar)
La Tour d’Argent Establecimiento secular con vistas a Notre Dame famoso por el paté de oca. (Clicar)
La mejor comida para ‘picnic’
JSFP Traiteur Ensaladas, tarrinas, pâté e increíbles quiches. (Clicar)
CheZaline Baguettes con ingredientes de temporada. (Clicar)
Choux d’Enfer Dulce y sabroso choux (hojaldre) de Alain Ducasse y Christophe Michalak. (Clicar)