Kartoffel-Mäuse

Für 4 Portionen

8 mittelgroße festkochende Kartoffeln

Salz

3 Radieschen

1 Bund Schnittlauch

500 g Kräuterquark

16 schwarze Pfefferkörner

Außerdem

1 Römersalat-Herz

1 Dose Mais

4 Scheiben Emmentaler

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Die Kartoffeln waschen und in kaltem Salzwasser aufsetzen. Aufkochen und ca. 30 Minuten gar kochen. Dann abgießen und ausdämpfen lassen. In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, trocknen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen und trocken tupfen. 5 Schnittlauchhalme vierteln, 4 Schnittlauchhalme halbieren, den Rest in Röllchen schneiden und unter den Quark mischen.

Die Kartoffeln noch heiß pellen und an einer Seite tropfenförmig zuschneiden. Den Quark bis auf einen kleinen Rest auf 4 Teller verteilen, je 2 Kartoffeln darauf setzen. Mit dem restlichen Quark 2 Tupfen als Augen und je einen als Nasenspitze auf die Kartoffeln geben. Auf die Augen kommen nun noch die Pfefferkörner. An die Nasenspitze die kurzen Schnittlauchhalme heften. Auf der anderen Seite mit etwas Quark je einen halben Schnittlauchhalm als Schwanz befestigen. Die Mäuse oberhalb der Augen mit einem Messer leicht einschneiden und 2 Radieschenscheiben als Ohren in die Kartoffelmäuse stecken.

Aus den restlichen Radieschenscheiben, Römersalat und Mais einen Salat bereiten, neben den Mäusen verteilen und je eine gerollte Scheibe Emmentaler daneben setzen.