Plätzchenwald
Für 1 Plätzchenwald
Für den Teig
300 g Mehl
200 g Butter
80 g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 gestrichener Tl Backpulver
Außerdem
250 g Puderzucker
2 El Zitronensaft
einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
60 g gemahlene Pistazien
60 g Kokosraspel
200 g getrocknete Aprikosen
Mehl zum Ausrollen
Holzspieße
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
(plus 1 Stunde Ruhezeit, 30 Minuten Zeit zum Auskühlen und 1 Stunde Zeit zum Trocknen)
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel rollen und in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und Sterne in unterschiedlichen Größen ausstechen. Jeweils in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Die Plätzchen auf das Backpapier verteilen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 7 Minuten backen. Die Plätzchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Den Puderzucker mit Zitronensaft und grüner Lebensmittelfarbe nach Belieben glatt rühren und die Plätzchen damit bepinseln. Anschließend mit gemahlenen Pistazien bestreuen und die Spitzen mit Kokosraspeln verzieren. Alles vollständig trocknen und aushärten lassen. Zum Schluss der Größe nach abwechselnd mit halbierten oder geviertelten getrockneten Aprikosen auf Holzspieße stecken. (Die Aprikosen sollten von oben nicht zu sehen sein, sie dienen vielmehr dazu, zwischen den einzelnen Tannenzweigen Raum zu schaffen.)