Fliegenpilz mit Eiersalat

Für 10 Pilze

Für den Eiersalat: 5 Eier • 2 Schalotten • 2 Gewürzgurken • 100 g Crème légère • 70 g Remoulade • 2 Tl Senf • Salz, Pfeffer

Außerdem: 5 Tomaten • 2 Salatgurken • Mayonnaise aus der Tube Zubereitungszeit ca. 25 Minuten (plus ca. 8 Stunden Zeit zum Ziehen)

Am Vortag die Eier anpieksen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, in kaltes Wasser legen und vollständig abkühlen lassen.

Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Gewürzgurken ebenfalls fein hacken. Beides in eine Schale geben. Crème légère, Remoulade und Senf dazugeben. Alles miteinander verrühren. Die Eier pellen, würfeln, unter die Creme heben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Tomaten waschen, putzen, trocknen und halbieren. Fruchtfleisch und Kerne herauslöffeln. Die Gurken waschen, trocknen, die Enden abschneiden und die Schale in vereinzelten Streifen mit einem Sparschäler entfernen. Die Gurken in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und von 1 Seite vorsichtig mit einem Teelöffel oder einem Messer aushöhlen. Dabei darauf achten, dass die Gurke an einer Seite intakt bleibt.

Die ausgehöhlten Gurkenstücke mit der intakten Seite nach unten aufstellen. Mit dem Eiersalat füllen und jeweils eine Tomatenhälfte aufsetzen. Mit der Mayonnaise darauf kleine Tupfen malen.