Griechischer Bauernsalat

Portionen: 3

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

•    300 g Salatgurke

•    100 g Cherrytomaten

•    60 g Frühlingszwiebeln

•    200 g Zucchini

•    15 Oliven, schwarz

•    1 Zehe Knoblauch

•    2 EL Petersilie, glatt

•    2 EL Olivenöl

•    2 EL Weißweinessig

•    1 TL Zitronensaft

•    1 TL Zucker

•    200 g Schafskäse

•    2 Pfefferminzblätter

•    Pfeffer

•    Salz

Zubereitung:

1.  Salatgurke schälen, vierteln und die weichen Kerngehäuse herausschneiden. Die Stücke in etwas dickere Scheiben schneiden.

2.  Tomaten waschen, vierteln und mit den Gurken in einer Schüssel vermischen.

3.  Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und in die Schüssel geben.

4.  Zucchini waschen, mit dem Gemüsehobel in Scheiben hobeln und in die Schüssel geben.

5.  Oliven abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.

6.  Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.

7.  Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen Zupfen und hacken.

8.  Für das Dressing Öl, Essig, Zitronensaft, und Knoblauch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie unterrühren und über den Salat geben. Alles gut vermischen.

9.  Schafskäse abtropfen, in große Würfel schneiden und vorsichtig unter den Salat heben.

10.  Pfefferminzblätter waschen, trockenschütteln, in Streifen schneiden, über den Salat streuen und servieren.

Tipp: für eine Mediterranere Note verwenden Sie anstelle des Weißweinessigs einen guten Rotweinessig und geben Sie gehackten Thymian in den Salat.