Rahm-Putengeschnetzeltes Karotten-Lauch-Gemüse

Portionen: 4

Zubereitungszeit:  20 Minuten

Zutaten:

•    200 g Brokkoli

•    500 g Putenbrustgeschnetzeltes

•    2 kleine Karotten

•    1 Stange Lauch

•    50 g geräucherte Speckwürfel

•    150 ml Geflügelfond

•    80 ml Trockener Weißwein

•    2 EL Creme Fraiche

•    200 g Tagliatelle (frisch, aus dem Kühlregal)

•    2 EL Öl

•    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.  Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum kochen bringen.

2.  Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen schneiden und im kochenden Wasser 3 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen und beiseite stellen.

3.  Putenfleisch waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und in Streifen schneiden.

4.  Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen (Julienne) schneiden oder hobeln.

5.  Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.

6.  Speck ohne Zugabe von Öl in einer hochwandigen Pfanne auf höchster Stufe kross anbraten und herausnehmen. Zu dem ausgelassenen Fett des Specks das Putenfleisch in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

7.  Brokkoli, Karotten und Lauch in die Pfanne geben und kurz mit dem Fleisch zusammen vermischen und erwärmen. Mit Geflügelfond und Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren.

8.  Kurz aufkochen lassen und die Creme Fraiche einrühren. Alles 10 Minuten kochen.

9.  Inzwischen einen Topf mit Wasser für die Nudeln zum kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung 2-3 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen. Mit kaltem Wasser abschrecken und mit 2 EL Öl vermischen.

10.  Nudeln auf Tellern verteilen. Putengeschnetzeltes dazu anrichten und servieren.

Tipp: Alternativ die Nudeln direkt nach dem Kochen in die Pfanne mit dem Geschnetzelten geben und alles zusammen gut vermischen. Als Pfanne servieren.