Kräuterspätzle mit Sauerkraut

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

•    1 kleine Zwiebel

•    Rapsöl

•    150g Schinkenspeck gewürfelt,

•    1 Kg Kräuterspätzle (Kühlregal)

•    Meersalz

•    Pfeffer aus der Mühle

•    400g Dose Fasskraut mit Paprika und Zwiebeln oder anderes Sauerkraut

•    1 kleines Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1.  Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2.  Rapsöl mit dem Schinkenspeck in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten.

3.  Spätzle in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden anbraten.

4.  Das Sauerkraut unter die Spätzle heben und alles weitere 5 Minuten erhitzen. Dabei alles gut vermischen.

5.  Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in Röllchen schneiden

6.  Die Spätzlepfanne auf 4 Tellern verteilen und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Die Schinkenwürfel lassen sich durch gewürfelte Lyoner, Wiener, Debrecziner oder ähnliches ersetzen.