Farfalle al aglio mit  Zucchini und italienischem Schinken

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

•    400 g Farfalle (oder andere Nudeln)

•    4 Knoblauchzehen

•    1–2 rote Chilischoten

•    400 g Zucchini

•    2–3 Stiele Basilikum

•    6 EL Olivenöl

•    Salz

•    8 Scheiben Parmaschinken

•    40 g Parmesanspäne zum Bestreuen

Zubereitung:

1.  In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Farfalle darin nach Packungsanweisung garkochen und in einem Sieb abtropfen.

2.  Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob in Streifen schneiden.

3.  In einer Pfanne Öl erhitzen und Zucchini darin 3 Minuten von beiden Seiten rösten. Knoblauch, Basilikum und Chili zugeben und kurz weiterbraten.

4.  Nudeln zugeben und alles gut miteinander vermischen. Auf Tellern anrichten und mit je zwei Scheiben Parmaschinken belegen. Mit Parmesan bestreut servieren.