¹⁹ Para explicar qué son los radicales libres, recurriremos a una comparación. El fuego metabólico es como una chimenea en un salón. Ésta debe estar mcendida para que podamos vivir en la estancia, pero corremos el riesgo de que salten chispas que nos dañen los muebles. Los radicales libres son residuos metabólicos colaterales que causan perjuicios a los tejidos. No obstante, si nuestro organismo dispone de una cantidad suficiente de antioxidantes, que son como la pantalla protectora que colocaríamos delante de una chimenea, los radicales libres no podrán dañarlo.<<