INGREDIENTES para 4 personas

PREPARACIÓN

Poner en remojo las pasas en un cuenco con el zumo de manzana. Pelar y trocear las manzanas y rociar con el zumo de limón. Cortar la col en trozos pequeños, colocar en el vaso de la Thermomix® y triturar durante 4 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar. Introducir las nueces en el vaso y triturar durante 6 segundos a velocidad 6. Retirar y reservar.

Pelar la cebolla, trocear y poner en el vaso de la Thermomix®. Agregar el aceite y programar 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Añadir la col y las manzanas, y volver a programar 8 minutos a 100°C y velocidad 2. Incorporar el caldo, las nueces picadas, una pizca de sal y pimienta, y volver a programar 20 minutos a 100°C y velocidad 2.

Escurrir las pasas y agregar el líquido al vaso. Programar 6 minutos a la misma temperatura y velocidad. Por último, agregar la nata y triturar durante 20 segundos a velocidad 10.

Servir la crema decorada con rodajas de manzana, uvas pasas y hojas de menta.

El sabor de las nueces y las pasas combina estupendamente con el de la col y el de la manzana, por lo que es frecuente encontrarlos juntos en otros platos, como ensaladas. Las frutas, verduras, frutos secos y lácteos convierten esta sopa en un plato reconfortante y nutritivo, ideal para el invierno.