INGREDIENTES para 4 personas

PREPARACIÓN

Poner las nueces peladas en un recipiente con agua hirviendo y dejar en remojo durante 30 minutos; después, retirar del agua, colocar en el vaso de la Thermomix® y triturar durante 10 segundos a velocidad progresiva 8-10 hasta conseguir una pasta homogénea. Trasladar a un cuenco. Calentar la leche, verter sobre la pasta de nueces y mezclar. Reservar.

Verter el agua en el vaso. Agregar el apio picado, el perejil y el laurel, y programar 10 minutos a 100°C y velocidad 2. Después, retirar el laurel y el perejil y reservar en un cuenco el apio cocido y el agua de la cocción.

Pelar y trocear la cebolla, e introducir en el vaso. Triturar durante 5 segundos a velocidad 4. A continuación, agregar el aceite y programar 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Añadir la harina, mezclar durante 5 segundos a velocidad 3 y agregar el caldo, el apio cocido con el agua de cocción y la mezcla de nueces y leche.

Programar 12 minutos a 100°C y velocidad 2. Cuando hayan pasado 8 minutos, incorporar a través del bocal la yema previamente batida con la crema de leche, una pizca de sal y un poco de pimienta, y continuar con la cocción hasta que termine el tiempo.

Servir la sopa caliente y decorada al gusto.