INGREDIENTES para 4 personas

PREPARACIÓN

Pelar los tomates, quitar las semillas y trocear. Colocar en el vaso de la Thermomix® y triturar durante 30 segundos a velocidad 8. Retirar y reservar.

Pelar y laminar los ajos e introducir en el vaso de la Thermomix® junto con el aceite. Programar 5 minutos a 100°C y velocidad 2.

Limpiar y trocear el hinojo, y agregar al vaso. Picar durante 5 segundos a velocidad 4. A continuación, programar 5 minutos a 100°C y velocidad 2. Añadir el chile picado, si se desea, el pimentón y el vino. Programar 5 minutos a 100°C y velocidad 2. Incorporar el tomate reservado, el caldo y un poco de sal. Programar 20 minutos a 90°C y velocidad 2.

Después, agregar el pescado limpio y cortado en trozos pequeños, y programar 3 minutos a 90°C, velocidad 1 y giro a la izquierda. Por último, incorporar las gambas y programar 2 minutos a la misma temperatura, velocidad y giro.

Servir la sopa con picatostes y perejil picado.

El caldo de pescado o fumet no se debe guardar más de 24 horas, por lo que conviene consumirlo inmediatamente. Si no se va a utilizar al momento o se ha hecho más cantidad de la necesaria, se puede congelar al igual que los otros caldos.