INGREDIENTES para 4 personas

PREPARACIÓN

Verter 100 g de aceite de oliva en el vaso de la Thermomix®. Pelar y trocear la cebolla, introducir en el vaso y picar durante 5 segundos a velocidad 4. A continuación, programar 5 minutos a 100°C y velocidad 2.

Pelar las patatas, cortar en dados pequeños y añadir al vaso junto con los nabos lavados, raspados y cortados en dados pequeños. Programar 5 minutos a 100°C y velocidad 2. Agregar las almendras enteras y programar 3 minutos a 100°C y velocidad 2. Incorporar el caldo, salpimentar y programar 15 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Mientras tanto, poner el resto del aceite en una sartén y dorar el diente de ajo pelado y laminado. Añadir después las almendras fileteadas y el perejil picado, y freír hasta que las almendras estén doradas. Retirar y reservar.

Una vez terminado el programa de la Thermomix®, triturar durante 30 segundos a velocidad progresiva 7-10.

Servir la sopa en cuencos individuales acompañada de las almendras fritas con ajo y perejil.

Las sopas de almendras saladas son tradicionales del sur de España. La versión dulce de este plato, con leche, canela y piñones, se suele tomar como postre.