INGREDIENTES para 4 personas

PREPARACIÓN

Pelar las cebollas, trocear y colocar en el vaso de la Thermomix®. Triturar durante 10 segundos a velocidad 4.

Incorporar la mantequilla y programar 10 minutos a 100°C y velocidad 2.

En este momento, agregar la harina y mezclar durante unos segundos a velocidad 2. A continuación, verter en el vaso el caldo de pollo, un poco de sal y pimienta blanca.

Cerrar el vaso y programar 40 minutos a 100°C y velocidad 2. Si se desea, a mitad de cocción, agregar el brandy a través del bocal sin parar la máquina.

Mientras tanto, poner a hervir en una olla abundante agua junto con el vinagre y escalfar los huevos de uno en uno. Reservar.

Disponer una rebanada de pan frito en cada plato, colocar encima un huevo escalfado, cubrir con la sopa de cebolla y espolvorear con el gruyer rallado.

Esta sopa típicamente francesa es uno de los platos de cuchara más apetecibles en otoño e invierno.

Antes de servirla, se puede gratinar durante unos minutos en el horno para que el queso se funda.