INGREDIENTES para 4 personas

PREPARACIÓN

Pelar y trocear la cebolla y las zanahorias e introducir en el vaso de la Thermomix®. Triturar durante 2 segundos a velocidad 6. Añadir el apio y las setas, y triturar durante 3 segundos a la misma velocidad. Después, agregar la mantequilla y programar 6 minutos a 100°C y velocidad 2.

Repartir la preparación en 4 recipientes refractarios individuales. Añadir la trufa rallada, el foie gras cortado en dados pequeños y el caldo de pollo, y salpimentar.

Cortar 4 círculos finos de hojaldre, pintar con la yema de huevo batida y cubrir con ellos los recipientes, pegando bien la masa a los bordes.

Introducir en el horno precalentado a 220°C durante 5 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Retirar del horno y servir inmediatamente antes de que el hojaldre baje.

Para degustar, romper el hojaldre con la cuchara de modo que caiga dentro de la sopa.

El foie gras, la trufa y la costra de hojaldre hacen de esta sopa una receta ideal para ocasiones especiales. Se pueden usar las setas que más gusten, como champiñones, ceps (boletos) o setas de cardo.