Pastel de arroz, almendra y caramelo
INGREDIENTES
70 g de arroz de grano corto
800 g de leche desnatada
25 g de almendras tostadas
3 huevos
1 sobre de gelatina neutra
150 g de azúcar
la cáscara seca de 1 limón
una pizca de canela en polvo
caramelo líquido
hojas de menta para decorar
fruta escarchada para decorar
PREPARACIÓN
▪ Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix® y pulverizarla durante 14 segundos a velocidad 10.
▪ Añadir el arroz y programar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
▪ A continuación, agregar las almendras y la cáscara de limón, y volver a programar 40 segundos a velocidad 10.
▪ Incorporar la leche, los huevos y una pizca de canela. Programar 18 minutos a temperatura 100 ºC y velocidad 4.
▪ Añadir la gelatina a través del bocal 3 minutos antes de terminar, sin parar la máquina.
▪ Verter el caramelo líquido en el fondo de un molde redondo, introducir la mezcla anterior y dejar enfriar a temperatura ambiente. A continuación, guardar el pastel en la nevera 2 horas antes de servir.
▪ Desmoldar sobre una bandeja redonda y decorar con unas hojas de menta y frutas escarchadas.
NOTA
Este pastel es perfecto para las fiestas de cumpleaños. Sólo hay que decorarlo de forma adecuada: colocar nata montada azucarada en una manga pastelera, con una boquilla rizada no demasiado grande, y adornar el pastel al gusto; por último, colocar unas virutas de chocolate en el centro.
