Arroz con acelgas

INGREDIENTES

350 g de arroz de grano corto

2 dientes de ajo

50 g de aceite

25 g de tomate triturado

1 manojo de acelgas

1 patata

1 cucharadita de pimentón dulce

unas hebras de azafrán

150 g de alubias cocidas

750 g de caldo de verduras

1 cucharadita de romero

PREPARACIÓN

▪ Triturar los ajos pelados en el vaso de la Thermomix^® a velocidad 5 durante 3 segundos. A continuación, agregar el aceite y rehogarlos 2 minutos a 100 ºC y velocidad 1. Después, añadir el tomate triturado y programar 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Pasado este tiempo, colocar la mariposa sobre las cuchillas.

▪ Lavar las acelgas y separar los tallos. Cortar las hojas en juliana y colocarlas en el vaso de la Thermomix^®. Pelar la patata, lavarla y cortarla en dados pequeños. Añadirla al vaso junto con el pimentón y rehogar todo durante 4 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

▪ Después, verter el caldo y cocer durante 7 minutos a 100 ºC y velocidad 1. A continuación, añadir el azafrán y el romero. Dejar cocer 4 minutos. En este momento incorporar el arroz y programar 16 minutos a 100 ºC y velocidad 1. Por último, añadir la alubias y cocer 3 minutos más. Servir caliente, decorado al gusto.