Arroz con bacalao

INGREDIENTES

350 g de arroz de grano medio

300 g de lomo de bacalao desalado

2 cucharadas de perejil picado

700 g de caldo de pescado

unas hebras de azafrán

100 g de aceite

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

2 dientes de ajo

2 tomates muy maduros

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cebolla

1 puerro

sal

PREPARACIÓN

▪ Pelar la cebolla, trocearla y colocarla en el vaso de la Thermomix^®. Lavar los pimientos y desechar las semillas; cortarlos en trozos y agregarlos al vaso, junto con la parte blanca del puerro lavada y troceada, los dientes de ajo pelados y los tomates lavados y cortados en cuartos. Triturar durante 4 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y el pimentón. Programar 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

▪ Lavar el bacalao y cortarlo en dados. Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar los dados de bacalao. Programar 5 minutos a 100 ºC y velocidad 1.

▪ Añadir el arroz, el perejil, las hebras de azafrán y un poco de sal. Programar 2 minutos a 100 ºC y velocidad 1. Verter el caldo y programar 15 minutos a 100 ºC y velocidad Cuchara. Dejar reposar el arroz unos minutos, colocarlo en una fuente y decorarlo con unas hojas de perejil.