Arroz al cava con jamón ibérico

INGREDIENTES

350 g de arroz de grano corto

2 cebollas

2 vasos de cava

50 g de mantequilla

25 g de queso parmesano

4 lonchas de jamón ibérico

750 g de caldo de verduras

sal

perejil para decorar

PREPARACIÓN

▪ Poner el parmesano en el vaso de la Thermomix^® y rallarlo durante 8 segundos a velocidad 9. Retirar del vaso y reservar.

▪ Pelar las cebollas, cortarlas en trozos y colocarlas en el vaso. Picarlas durante 10 segundos a velocidad 4. Añadir la mantequilla y programar 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

▪ Verter el cava, quitar el cubilete y programar 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Si no se ha evaporado el cava, volver a programar 4 minutos más.

▪ A continuación, incorporar el arroz y una pizca de sal. Mezclar durante 4 segundos a velocidad 2. Agregar el caldo y programar 12 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

▪ Introducir el queso rallado y volver a programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

▪ Dejar reposar unos minutos. Servir en platos individuales, acompañado de una loncha de jamón y decorado con queso parmesano rallado y unas hojas de perejil.