Arroz con salvia y queso de oveja
INGREDIENTES
350 g de arroz de grano corto
100 g de queso de oveja curado
30 g de aceite de oliva
1 cebolla mediana
700 g de caldo de verduras
25 g de mantequilla
12 hojas de salvia
PREPARACIÓN
▪ Trocear el queso de oveja, ponerlo en el vaso de la Thermomix® y programar 8 segundos a velocidad 10. Una vez rallado, reservar en un cuenco y limpiar el vaso.
▪ Pelar la cebolla, partirla en cuatro trozos e introducirla en el vaso. Picarla durante 5 segundos a velocidad 4. A continuación, añadir el aceite de oliva y dejar cocer 6 minutos a 100 ºC y velocidad 1.
▪ Después, incorporar el arroz y 8 hojas de salvia bien picadas. Programar 2 minutos a 100 ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Una vez terminada la cocción, agregar el caldo calentado previamente y programar 20 minutos, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
▪ Pasado este tiempo, añadir la mantequilla y 50 g de queso de oveja rallado. Programar 2 minutos, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
▪ Servir el arroz en 4 platos o cuencos individuales, espolvorear con el resto del queso de oveja rallado y decorar cada uno con 1 hojita de salvia.
NOTA
La salvia es una hierba aromática conocida como «la hierba de las mujeres» por la cantidad de propiedades medicinales que posee, en su mayoría beneficiosas para las féminas. En la cocina se emplea para aromatizar platos de carne, pasta y arroces, así como mantequillas y quesos. Es aconsejable utilizarla fresca para que conserve todas sus propiedades.
