Kanom Pang Jee – Kokosnussmakronen

Zutaten für 1-2 Backbleche 

2 1/4 Tassen Kokosflocken
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse Eiweiß
2 EL Kakao
1 EL Limettensaft
Öl (Einfetten des Backblechs) 

Zubereitung 

Die Kokosflocken in einer Pfanne rösten, bis sie goldgelb sind. Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker nach und nach unterschlagen, dann den Limettensaft zugeben. Anschließend die Kokosflocken und den Kakao unterheben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech einfetten und jeweils einen Teelöffel der Kokosmasse auf das Backblech geben. Die Makronen backen, bis sie goldbraun sind (variiert von Ofen zu Ofen). Anschließend die Makronen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.