Tod Man Goong - Gebackene Garnelen-Küchlein mit scharf-saurer Sauce

Zutaten für 4 Portionen 

300 g Garnelenschwänze
150 g Schweinefett
1 TL Salz
Eiklar
30 g Sesamoel
120 g Paniermehl
Fett zum Ausbacken
Sauce:
30 g Wasser
25 g Zucker
30 g Tafelessig
100 g Salatgurke
30 g rote Chilis 

Zubereitung 

Die Garnelenschwänze abwaschen, trocken tupfen und zusammen mit dem Schweinefett fein hacken. Das Salz, das Eiklar und das Sesamöl darunter mischen.
Das Fett erhitzen. Aus der Masse kleine Küchlein formen, in Paniermehl wenden und im heißen Fett schwimmend ausbacken.
Sauce: Die Gurke schälen, entkernen und fein hacken, die Chilischoten vorsichtig (!) entkernen und in Scheiben schneiden.
Das Wasser, den Zucker und den Essig erwärmen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Das Ganze abkühlen lassen und mit der Gurke und den Chilischeiben vermengen.
Die Garnelen-Küchlein sollten frisch gebacken im warmen Zustand mit der Sauce serviert werden.