Kerabu Sotong – Tintenfischsalat

Zutaten für 4 Portionen

1 weiße Zwiebel

1 rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

5 frische Chilischoten

1 Stängel frischer Koriander mit Wurzel

3 EL Fischsauce

3 EL Zitronensaft

1 TL Zucker

500 g Tintenfisch, küchenfertig (ohne Kopf und Fangarme)

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, noch einmal halbieren. Den Knoblauch schälen, die Chilis waschen und putzen. Den Korianderstängel waschen, die Wurzel abschneiden. Die Stiele und die Blätter kleinhacken

Die Korianderwurzel, den Knoblauch und die Chilis im Mörser zerstampfen und in eine Salatschüssel geben. Die Fischsauce, den Zitronensaft und den Zucker dazugeben und gründlich verrühren.

Den Tintenfisch unter fließendem Wasser säubern und der Länge nach vierteln.

Die Tintenfischviertel kreuzweise fein einschneiden, dann in etwa 5cm lange und 1cm breite Streifen schneiden.

Die Tintenfischstücke in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Sofort abgießen und abtropfen lassen.

Die noch warmen Tintenfischstückchen, die Zwiebeln und den gehackten Koriander zu der Sauce geben und alles gründlich mischen. Den Salat lauwarm servieren.